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要做出口水鸡，以下是一些秘诀可以让它好吃： 1. 鲜嫩的鸡肉：选择新鲜嫩滑的鸡肉，最好使用鸡腿或鸡胸肉。鸡肉宜切成块状以增加吸味。 2. 入味的腌料：将切好的鸡肉腌制在一份美味的腌料中，含有酱油，料酒，姜蒜，五香粉等，可以提升鸡肉的口感和味道。 3. 带骨的口水鸡：口水鸡的传统做法是带骨的，煮鸡汤时，骨头能够添加更浓郁的味道，将整个鸡块炖煮。 4. 现熟现吃：煮熟的鸡肉要马上捞出，迅速用冷水过一下，达到降温固形的效果。 5. 酱料调配：口水鸡的酱料是关键，一般使用花椒、辣椒面、芝麻酱、蒜蓉等配料制作。按照个人口味调配适合自己口味的调料。 6. 足够入味：将腌制好的鸡块放到调料中浸泡一段时间，让鸡肉充分吸入酱汁的味道。 7. 足够清爽：口水鸡最好搭配一些绿叶蔬菜或者凉拌的豆芽菜等，增加清爽口感。 8. 提前准备：提前煮好清汤，这样当鸡肉腌制好后，直接用滚烫的清汤烫一下鸡肉，口感更好。 9. 原谅鸡块：为了让鸡肉更加美观，可以在入口之前撒一些芝麻、葱花、香菜、碾碎的干辣椒等，增加美感和香气。 10. 食用方式：可以供应热的口水鸡，也可以吃凉的口水鸡，口味会略有不同。如果是热的口水鸡，可以把鸡肉用煮好的热汤浇在面上，再撒上调料和配菜。 希望以上的建议能够帮助你制作一份美味的口水鸡！

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